La base de nuestra calidad se sustenta en la esmerada selección del trigo antes de la compra.

También en la recepción del mismo y su clasificación.

Cuidado y mantenimiento de un gran stock para el abastecimiento de la fábrica, que en ocasiones alcanza para el consumo de cinco meses.

Las variedades más utlizadas son las autóctonas de Castilla-La Mancha, éstas aportan a nuestra harina una identidad única, con una blancura, textura, aroma y sabor inconfundibles, que se transmiten a todos los productos elaborados con ella.