PAN DIRECTO
FLOR
W 85/95
Harina suave de poca fuerza para procesos rápidos y fermentaciones cortas. Ideal para bizcochos, galletas y pastas secas.
ESPECIAL
W 100/110
Harina suave para procesos rápidos con tiempos cortos de amasado y fermentación. Adecuada para pan de masa blanda y bollería.
EXTRA
W 110/120
Harina de calidad inmejorable con gran cantidad de gluten y muy equilibrada. Apropiada para la mayoría de los procesos que se dan en panificación.
ESPECIAL F
W 130/140
Harina de media fuerza adecuada para procesos medios como panes de miga semiblanda, picos, regañás, etc.
OTANA
W 100/110
Harina suave de poca fuerza, para procesos de panificación rápidos y fermentaciones cortas. Ideal para bizcochos, galletas y pastas secas.
OTANA MS
W 120/130
Harina ideal para procesos de panificación directos, bollería y pastas secas.
OTANA M
W 130/140
Harina de media fuerza, para panes de miga semidura y procesos directos.
DORADA
W 140/160
Harina especial, fabricada con mezcla de trigos blandos y duros, aportando a los productos una miga jugosa y corteza tostada.
PANES DE FERMENTACIONES MEDIAS
ESPECIAL F
W 130/140
Harina de media fuerza adecuada para procesos medios como panes de miga semiblanda, picos, regañás, etc.
EXTRA FS
W 150/170
Harina de media fuerza ideal para procesos medios como panes de miga dura y fermentaciones controladas.
OTANA MS
W 120/130
Harina ideal para procesos de panificación directos, bollería y pastas secas.
OTANA M
W 130/140
Harina de media fuerza, para panes de miga semidura y procesos directos.
OTANA MF
W 150/170
Harina de media fuerza, apropiada para procesos medios y fermentaciones controladas.
OTANA F
W 190/220
Harina de media fuerza ideal para procesos industriales, pan precocido, fermentaciones controladas y masas congeladas.
PANES FERMENTACIONES LARGAS
EXTRA F
W 200/220
Harina de máxima calidad apropiada para panes de masa dura, largas fermentaciones, masas congeladas, pan precocido, así como fermentaciones controladas.
EXTRA FF
W 250/270
Harina de fuerza ideal para procesos con altas hidrataciones, pizzas y largas fermentaciones.
TRIGO DURO
W 170/200
Harina elaborada con una alta proporción de cantidad de trigo duro que aporta una miga dorada y jugosa, y corteza oscura.
OTANA F
W 190/220
Harina de media fuerza ideal para procesos industriales, pan precocido, fermentaciones controladas y masas congeladas.
INTEGRAL
W 190/220
Harina de grano entero para la elaboración de todo tipo de productos integrales.
INTEGRAL FINA
W 190/220
Harina integral fina de grano entero, ideal para productos integrales con sabor muy agradable y ligera.
BAGUETTE
W 200/220
Harina preparada para la elaboración de una auténtica baguette francesa de corteza crujiente y miga bien alveolada.
PANES RÚSTICOS
CHAPATA
W 200/220
Harina preparada para la elaboración de panes rústicos y de chapata con miga cremosa, corteza recia y tostada.
CHAPATA BLANCA
W 200/220
Harina preparada para la elaboración de chapata y panes rústicos con miga blanca y corteza tostada.
RÚSTICA
W 220/240
Harina para a elaboración de panes rústicos con sabor y aroma.
DE AUTOR
W 220/240
Harina a base de mezcla de distintos cereales y tipos de molienda que aportan un pan diferente.
DORADA
W 140/160
Harina especial, fabricada con mezcla de trigos blandos y duros, aportando a los productos una miga jugosa y corteza tostada.
TRIGO DURO
W 170/200
Harina elaborada con una alta proporción de cantidad de trigo duro que aporta una miga dorada y jugosa, y corteza oscura.
MOLIDO A LA PIEDRA
W 190/220
Harina de trigo molida a la piedra. Aporta sabor y aroma al pan.
Ideal para masas madres.
CENTENO
Harina pura de centeno, idónea para la elaboración de pan de centeno o mezcla con otras harinas y obtener panes más rústicos y jugosos.
PAN PRECOCIDO
EXTRA FS
W 150/170
Harina de media fuerza ideal para procesos medios como panes de miga dura y fermentaciones controladas.
EXTRA F
W 200/220
Harina de máxima calidad apropiada para panes de masa dura, largas fermentaciones, masas congeladas, pan precocido, así como fermentaciones controladas.
EXTRA FF
W 250/270
Harina de fuerza ideal para procesos con altas hidrataciones, pizzas y largas fermentaciones.
OTANA MF
W 150/170
Harina de media fuerza, apropiada para procesos medios y fermentaciones controladas.
OTANA F
W 190/220
Harina de media fuerza ideal para procesos industriales, pan precocido, fermentaciones controladas y masas congeladas.
INTEGRAL
W 190/220
Harina de grano entero para la elaboración de todo tipo de productos integrales.
INTEGRAL FINA
W 190/220
Harina integral fina de grano entero, ideal para productos integrales con sabor muy agradable y ligera.
CHAPATA
W 200/220
Harina preparada para la elaboración de panes rústicos y de chapata con miga cremosa, corteza recia y tostada.
CHAPATA BLANCA
W 200/220
Harina preparada para la elaboración de chapata y panes rústicos con miga blanca y corteza tostada.
BAGUETTE
W 200/220
Harina preparada para la elaboración de una auténtica baguette francesa de corteza crujiente y miga bien alveolada.
RÚSTICA
W 220/240
Harina para a elaboración de panes rústicos con sabor y aroma.
DE AUTOR
W 220/240
Harina a base de mezcla de distintos cereales y tipos de molienda que aportan un pan diferente.
ALTA PANADERÍA
TRITORDEUM
Harina de un nuevo cereal, ideal para productos innovadores.
Aporta sabor, aroma y atractivo color amarillo.
ESPELTA
Harina de espelta trigo antiguo, indicada para la elaboración de panes de espelta aportando grandes beneficios para la salud.
MOLIDO A LA PIEDRA
W 190/220
Harina de trigo molida a la piedra. Aporta sabor y aroma al pan.
Ideal para masas madres.
DE AUTOR
W 220/240
Harina a base de mezcla de distintos cereales y tipos de molienda que aportan un pan diferente.
BOLLERÍA
FLOR
W 85/95
Harina suave de poca fuerza para procesos rápidos y fermentaciones cortas. Ideal para bizcochos, galletas y pastas secas.
ESPECIAL
W 100/110
Harina suave para procesos rápidos con tiempos cortos de amasado y fermentación. Adecuada para pan de masa blanda y bollería.
EXTRA
W 110/120
Harina de calidad inmejorable con gran cantidad de gluten y muy equilibrada. Apropiada para la mayoría de los procesos que se dan en panificación.
OTANA
W 100/110
Harina suave de poca fuerza, para procesos de panificación rápidos y fermentaciones cortas. Ideal para bizcochos, galletas y pastas secas.
OTANA MS
W 120/130
Harina ideal para procesos de panificación directos, bollería y pastas secas.
PASTAS SECAS
FLOR
W 85/95
Harina suave de poca fuerza para procesos rápidos y fermentaciones cortas. Ideal para bizcochos, galletas y pastas secas.
ESPECIAL
W 100/110
Harina suave para procesos rápidos con tiempos cortos de amasado y fermentación. Adecuada para pan de masa blanda y bollería.
EXTRA
W 110/120
Harina de calidad inmejorable con gran cantidad de gluten y muy equilibrada. Apropiada para la mayoría de los procesos que se dan en panificación.
ESPECIAL F
W 130/140
Harina de media fuerza adecuada para procesos medios como panes de miga semiblanda, picos, regañás, etc.
OTANA
W 100/110
Harina suave de poca fuerza, para procesos de panificación rápidos y fermentaciones cortas. Ideal para bizcochos, galletas y pastas secas.
OTANA MS
W 120/130
Harina ideal para procesos de panificación directos, bollería y pastas secas.
OTANA M
W 130/140
Harina de media fuerza, para panes de miga semidura y procesos directos.
PASTELERÍA
FUERZA
W 320/350
Harina de fuerza, ideal para pan de molde, bollería y pastelería en general.
GRAN FUERZA
W 400/450
Harina de máxima fuerza, apropiada para elaborar pan de molde, croissants, roscones de reyes, hojaldres y pastelería de alta calidad.
CHURRERÍA
CHURROS (EXTRA CH)
Harina exclusiva de máxima calidad para la elaboración de churros finos y crujientes, sin exceso de aceite y sabor inconfundible.
PORRAS (FLO PO)
Harina para la elaboración de porras de alta calidad, crujientes. Volumen y textura extraordinarios.
PIZZAS
PIZZA EXTRA FFP
W 250/290
Harina para masas de larga fermentación especialmente formulada para la elaboración de pizzas finas y ligeras.
FUERZA
W 320/350
Harina de fuerza, ideal para pan de molde, bollería y pastelería en general.
GRAN FUERZA
W 400/450
Harina de máxima fuerza, apropiada para elaborar pan de molde, croissants, roscones de reyes, hojaldres y pastelería de alta calidad.
EXTRA FF
W 250/270
Harina de fuerza ideal para procesos con altas hidrataciones, pizzas y largas fermentaciones.
INTEGRAL
W 190/220
Harina de grano entero para la elaboración de todo tipo de productos integrales.
INTEGRAL FINA
W 190/220
Harina integral fina de grano entero, ideal para productos integrales con sabor muy agradable y ligera.
